В последние годы неврология открыла нам новую точку зрения на природу эмоций. Теперь ученые могут точно указать, какие из частей мозга отвечают за конкретные эмоции. В 2013 году группа психологов опубликовала результаты исследования, в котором они утверждают, что нашли связь между определенными нейронами и человеческими эмоциями. Ученые определили местоположение гнева, отвращения, зависти, страха, счастья, похоти, гордости, печали и стыда.

Тиффани Вотт Смит (Tiffany Watt Smith), научный сотрудник университета Лондона, рассказывает: «Мы расширили понятие эмоций. Теперь эмоция — это не только психологическое, но и физическое явление, которое можно отследить в нашем мозге». Тиффани Смит в своей «Книге человеческих эмоций» собрала 154 точных названия разныx чувств со всего мира. Эту книгу можно назвать «детализацией эмоций», потому что в ней описано много специфических ощущений, о которых, вероятно, вы даже не знали. «Когда даешь новым эмоциям названия, они становятся не такими уж страшными. Чувствами легче управлять, когда знаешь о них больше», — утверждает Тиффани Смит.

Со Смит происходили странные вещи во время написании книги — она начала часто испытывать эмоции, с которыми только что познакомилась. Возможно, она сталкивалась с ними и раньше, но теперь их стало легче выявить, зная точное определение. Например, во время работы Тиффани попала под влияние эмоции под названием «greng jai», что означает «нежелание принимать помощь от других людей, чтобы лишний раз их не беспокоить», и отказывалась от предлагаемой помощи.

Ниже представлены 10 самых точных слов, описывающих чувства. Предупреждаем: узнав точное название эмоции, вы, скорее всего, будете чаще ее испытывать.

1. «Amae»

Быть взрослым — значит быть полностью самостоятельным. Но иногда так хочется, чтобы кто-нибудь позаботился о тебе, помог с грузом проблем и ответственности. Японское слово «amae» означает чувство полнейшего доверия к супругу, родителям или самому себе, которое помогает отношениям процветать. Японский психоаналитик Такео Дои (Takeo Doi) предлагает следующую расшифровку: «amae — это эмоция, подразумевающая любовь другого человека к вам как само собой разумеющееся». Эмоция «аmae» похожа на детскую любовь, это подтверждает еще один перевод — «вести себя как избалованный ребенок».

2. «L’appel du vide»

Бывало ли у вас такое, что вы ждете на перроне поезд, и в вашей голове внезапно появляется мысль: «А что будет, если спрыгнуть с платформы?» Или вы едете на машине по горной дороге, с одной стороны которой обрыв, и чувствуете странное желание резко дернуть руль и улететь в бездну? В 2012 году американские психологи опубликовали статью и назвали это чувство «феномен высоты», отметив, что оно необязательно связано с суицидальными наклонностями. В конце концов для этой эмоции выбрали французский термин «l’appel du vide», дословно означающий «зов пустоты». Данная эмоция вызывает сильную тревогу, потому что у нас создается ощущение, что мы не доверяем собственным инстинктам. Нет причин бояться, но и не нужно забывать, что не стоит идти на поводу у своих эмоций.

3. «Awumbuk»

Эта эмоция связана с гостями. Когда ваш дом полон гостей, и вся прихожая завалена обувью и сумками, вы невольно желаете, чтобы это все поскорее закончилось. Но когда гости покидают ваш дом, вы чувствуете себя опустошенным. Это чувство известно всем в Папуа — Новой Гвинее, поэтому там у него появилось собственное имя, «Awumbuk», в переводе — «чувство пустоты после ухода гостей». К счастью, народ, давший название этой меланхоличной эмоции, знает как с ней бороться. Когда гости уходят, хозяева дома оставляют на ночь полную чашу воды, чтобы она впитала «гнойный» воздух. На следующее утро вся семья встает рано утром и выливает воду из чашки в сад, после чего привычная жизнь продолжается.

4. «Brabant»

В 1984 году писатель Дуглас Адамс (Douglas Adams) и продюсер Джон Ллойд (John Lloyd) совместно выпустили книгу под названием «Более глубокий смысл жизни: словарь выражений, которых нет, но они должны быть». Смит в этой книге нашла интересное словечко для своей работы — она выбрала термин, описывающий ситуацию, когда человек специально кого-то раздражает, чтоб посмотреть, когда же у оппонента кончится терпение. Адамс и Ллойд дают следующее определение: «это чувство, когда очень хочется узнать, насколько сильно можно раздразнить человека».

5. «Depaysment»

Находясь в чужой стране, люди часто совершают нетипичные для себя поступки. Они могут болтать с незнакомцами в баре, хотя дома никогда этого не делают. Когда вы чувствуете себя чужаком на неродной земле, вас это волнует и дезориентирует. Для этой смеси эмоций есть французское слово «depaysement», или «быть вне страны». Испытывая «depaysement», вы чувствуете себя посторонним. Конечно, вас может тревожить страх потеряться — ведь все таблички и указатели написаны на незнакомом языке, но самым болезненным является осознание того, что вы сейчас далеко от дома.

Для демонстрации эмоции нам понадобится этот белый кот:

Кот сидит на столе и сбрасывает лапами с него все предметы, которые кладет на стол его хозяин. Можно сказать, что кот испытывает «ilinx», французское слово для описания странного желания бессмысленного разрушения. Социолог Роджер Каллоис (Roger Caillois) в объяснении слова «ilinx» делает отсылку к практикам древних мистиков, которые с помощью хаотичных танцев входили в состояние транса. В наше время эту эмоцию можно испытать, поддавшись сиюминутному желанию создать хаос и пнув офисную корзину для мусора.

7. «Kaukokaipuu»

Люди, допустим, Ирландского происхождения, которые ни разу не были в Ирландии могут испытывать странное чувство — они скучают по связанной с предками стране, которую ни разу не посещали. В Финляндии это чувство называются «kaukokaipuu» — тоска по месту, в котором человек ни разу не был. По сути, это является специфичным вариантом желания к перемене мест, когда человек сидит дома и мечтает о путешествиях в далекие страны, например, в Новую Зеландию или на Гавайи, и чувство настолько сильное, что даже сравнимо с ностальгией.

8. «Malu»

Вы считаете себя человеком с уверенными социальными навыками, но куда же они пропадают, когда вы оказываетесь в лифте с генеральным директором вашей компании? Жители Индонезии хорошо знают это чувство и дали ему название. Термин «malu» означает резко появившееся чувство смущения и неудобства, вызванное присутствием высокопоставленного лица. В Индонезии к этой эмоции необычное отношение: она считается абсолютно нормальной и даже говорит о хороших манерах. Поэтому не переживайте, оказавшись в подобной ситуации в следующий раз, ваше смущение — это показатель вежливости.

9. «Pronoia»

В книге Джерома Дэвида Сэлинджера (J. D. Salinger) «Выше стропила, плотники» один из героев, Симор Гласс, восклицает: «Господи, если я и вправду какой-то клинический случай, то, наверно, я параноик наоборот. Я подозреваю, что люди вступают в сговор, чтобы сделать меня счастливым». Спустя 30 лет социолог Фред Голднер (Fred Goldner) дал название противоположному паранойи случаю — «pronoia». Эту эмоцию можно описать как странное ощущение того, что все вокруг хотят вам помочь.

10. «Torschlusspanik»

Жизнь проходит. Приближается конец. В буквальном переводе с немецкого слово «torschlusspanik» означает «страх закрывающихся дверей», то есть неприятное ощущение того, что время на исходе. Успокоиться и избежать ощущение паники поможет немецкая идиома «torschlusspanik ist ein schlechter Ratgeber», означающая «torschlusspanik — это плохой советчик».

Экология жизни. Дети: Вы не найдете слов вроде «тупи-тупи-мама» или «маревность» ни в одном словаре (пока!), но поверьте нам: эти родительские термины просто необходимо знать. Хотя бы для того чтобы от души посмеяться над своими педагогическими ошибками и провалами в нелегком деле воспитания детей.

Вы не найдете слов вроде «тупи-тупи-мама» или «маревность» ни в одном словаре (пока!), но поверьте нам: эти родительские термины просто необходимо знать. Хотя бы для того чтобы от души посмеяться над своими педагогическими ошибками и провалами в нелегком деле воспитания детей.

Тупи-тупи-мама

Самоназвание для мамы, которая медленно, но неизбежно принимает горький факт: она не может помочь своему ребенку с домашним заданием по математике. Потому что независимо от того, в какое десятилетие она ходила в среднюю школу, все формулы до последней закорючки выветрились из ее головы. Начисто. И похоже, что навсегда.

Facebook-ПТСР*

Когда вы делитесь с вашими друзьями на Facebook невероятной мудростью, которую выдал ваш четырехлетний ребенок, а на следующий день перечитываете свой пост и понимаете, что написали ерунду,потому что просто вымотались до полного отключения критического восприятия действительности.

*ПТСР - посттравматическое стрессовое расстройство

Мороженычка

Считать совершенно нормальным запихнуть первоклассное мороженое поглубже в морозилку. Все равно вкусовые рецепторы ваших детей еще недостаточно развиты для того, чтобы оценить разницу между мороженым по $5 за 500 мл и дешевкой.

Маревность

Резкий и острый припадок ревности по поводу конкурентоспособности вашего младшенького в глазах другой мамы, когда та вспоминает, что ее ребенок того же возраста уже программирует с программой Scratch, а ваш еще только играет в Minecraft.

Мамояснение

То идеально соответствующее возрасту, взвешенное, честное и в тоже время унизительное определение, которые вы даете «взрослому» слову, о котором вас спрашивает ребенок, а потом обнаруживаете, что он имел в виду «прострация», а не «проституция».

Изстон

Звук, который вы исторгаете из глубин измученной души, когда ваш второклассник больше не влезает в дорогущий, стоимостью в треть зарплаты, синий пиджак, который вы купили ему месяц назад для весеннего концерта.

Блеф-кара

То огромное облегчение, которое вы чувствуете, когда ваш ребенок наконец-то собрал все разбросанные по дому детальки LEGO. Потому что вы угрожали конфисковать все его электронные игры, если он этого не сделает, а на самом деле у вас не хватит духу исполнить столь зловещую угрозу.

Извинисьуж!

Когда вы заставляете ребенка извиняться за какую-то грубость или бестактность (например, за замечание, что у дедушкиной новой девушки силиконовая грудь), хотя втайне совершенно согласны с ним.

Синтепук

Стон отчаяния, после того как вы наконец упаковали своего двухлетнего малыша во все слои зимней одежды и вдруг почувствовали… запашок. Сначала вы решаете идти гулять как есть, а потом вздыхаете и начинаете его распаковывать, чтобы помыть. В итоге к моменту, когда вы наконец закончили, малыш уже готов вздремнуть.

СБЭП (Слава Богу, Это Понедельник!)

Акроним-молитва любой работающей мамы.

А у вас в семье придумывают подобные термины? Поделитесь с нами своим уникальным родительским «словарным запасом». Возможно, именно ваших неологизмов здесь кому-то очень не хватает! опубликовано

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в

У каждого из нас есть животное, которое мы считаем милым: это может быть щенок, котенок, или морская свинка, но вы, вероятно, не знаете сколько еще в мире есть милых животных.

От млекопитающих до птиц, вокруг нас по земле и по небу снуют множество очаровательных существ. Поскольку эти пушистики встречаются довольно редко, вы, определенно, не найдете их на своем заднем дворе. Любопытно увидеть несколько самых мимимишных животных? Вот 25 милых представителей животного мира, о которых вы никогда не знали.

25. Пика

Этот крошечный и очаровательный маленький пушистый комочек называют пикой или пищухой. Несмотря на то, что зверек похож на грызуна, на самом деле его родственниками являются зайцы и кролики, представители отряда Зайцеобразные. Существует 29 видов пищух, и все они милы по-своему.

24. Тануки

Родом из Восточной Азии, тануки или енотовидная собака, может выглядеть, как енот, но эти животные имеют больше общего с волками. Особенно популярен тануки в Японии, и легко понять, почему. Их густая, пушистая шерсть и внешний вид делают их завидным объектом для обнимашек.

23. Потто

Маленький, ведущий ночной образ жизни и отличающийся огромными глазами, потто – это милая полуобезьяна, живущая в тропических лесах по всему миру. Как правило, очень медлительные, они, тем не менее, могут схватить добычу в нужный момент. А их мимимишный внешний вид, вероятно, может также заставить кого-то схватиться за сердце от умиления.

22. Антилопа-прыгун

Обитающая в Африке, антилопа-прыгун, как и карликовые антилопы, обожает каменистую местность и держится особняком. Голландское название этих антилоп звучит как «клипспрингер», что означает «прыгающая по камням».

21. Лизуна

Лизуна – это разновидность ласки, но она такая белая и очаровательная, разве ее можно не погладить? Однако единственный способ найти этого маленького пушистика - отправиться на остров Хоккайдо в Японии.

20. Длинноухий тушканчик

Эти крошечные грызуны обитают в таких суровых местах, как пустыня Гоби. Он вырастает до 5-15 см и весит 28 г, тушканчики ведут ночной образ жизни и роют норы, чтобы скрываться от врагов.

19. Панголин

Гуляющий по пескам Африки, панголин – милое маленькое создание, покрытое чешуей. Она состоит из кератина, из которого состоят и наши волосы. К сожалению, это животное пользуется большим спросом, из-за чего ведется активная торговля панголинами, поэтому оно может оказаться под угрозой исчезновения.

18. Иравадийский дельфин

Иравадийский дельфин бороздит моря и океаны Юго-Восточной Азии, при этом выглядит он вполне радостно и спокойно, несмотря на то, что в живой природе их осталось только 78-91 особей.

17. Цивета Оустона

Обитающая в лесах Африки и Азии и в речных низинных бассейнах, цивета Оустона выглядит как ребенок крошечной кошки и енота. Из нее так и прет милота.

16. Красная хохлатая крыса

Красная хохлатая древесная крыса - это нелюдимый пушистик, похожий на морскую свинку. Мало кто встречал ее в дикой природе, но после того, как 113 лет об этих зверьках никто не слышал, удалось сделать несколько милых фото.

15. Карликовый лори

Этот пушистый зверек с глазами, похожими на жука, не является обезьяной, и, хотя вам захочется его обнять, лучше этого не делать. Карликовый, он же толстый лори – единственное в мире ядовитое млекопитающее.

14. Лопатень

У этих крошечных курочек есть особенность, которая делает их еще привлекательнее в определенном смысле. Лопатень настолько уникален, что сформировал свой собственный род под названием Eurynorhynchus.

13. Дикдик

С его большими ушами, большими глазами и милыми маленькими рогами дикдика нельзя не обнять. Он относится к числу самых маленьких антилоп, обитает на полуострове Сомали и обычно избегает людей и хищников.

12. Олингито

Олингито обитает в лесах Колумбии и Эквадора. Это пушистое существо, которое выглядит как помесь кошки и медведя, было вновь открыто в 2013 году, и мы желаем ему всего наилучшего.

11. Фенек

С небольшим телом, но с ушами большими по размеру, чем его голова, лиса фенек одновременно является аномалией и ценнейшим животным пустыни, так и напрашивающимся на то, чтобы из него сделали чучело. Чтобы спрятаться от жары, они роют подземные норы.

10. Гривистый волк

Гривистый волк - величественное существо, похоже, что оно материализовалось из удивительного фантастического романа. С целой гривой волос и невероятно длинными ногами, это животное не волк или лиса, а представитель отдельного рода Chrysocyon.

9. Английский ангорский кролик

Милый «пушистый король», гигантский ангорский кролик похож на подушку с глазами. Весом до 3 кг, этот кролик отращивает ежегодно тонну шерсти и нуждается в постоянном уходе.

8. Детеныш земляного волка

Земляной волк похож на гиену, и две его популяции обитают в Южной и Восточной Африке. В то время как взрослые особи, безусловно, милы по-своему, их детеныши своими очаровательными глазами и пушистой шерстью бьют все рекорды мимимишности.

7. Японская летяга

Японская летяга водится в Японии, и, глядя на их большие глаза и милую внешность, понимаешь, что их изобрели специально, чтобы тискать.

6. Карликовая игрунка

Эти мини-обезьяны живут в тропических лесах Южной Америки, и на самом деле являются самыми маленькими обезьянами в мире. Они весят всего 140 г и достигают 16 см.

5. Малыши антилопы Бонго

У взрослой антилопы Бонго особо не на что смотреть, но малыш Бонго чертовски милый. Этих животных можно встретить в тропических лесах по всей Африке, и они находятся под угрозой исчезновения из-за слишком активной охоты на них.

4. Золотистый щеткохвостый поссум

Кто бы мог подумать, что поссум может быть милым? Золотистый щеткохвостый поссум, безусловно, выигрывает приз. К сожалению, из-за своей белой меховой шубы, они становятся легкой добычей в дикой природе.

3. Гунди

Обитающий Северной Африке, гунди - восхитительный пушистый грызун с круглыми ушами и большими глазами. Они водятся на скалистой местности без особой растительности и в жаркие дни любят прятаться в тени скальных расщелин.

2. Малайский шерстокрыл

Его также называют Зондскийм летающим лемуром, и это неверно, так как он не летает, и он не лемур. Но его большие глаза и крошечная мордочка, конечно, очень милые. Его главная способность – умение планировать с дерева на дерева. Зафиксированная длина такого пути составила 136 м.

1. Бинтуронг

Именуемый также «кошачьим медведем», бинтуронг спит в течение дня, вися на верхушке дерева и греясь на солнышке. Несмотря на то, что их считают плотоядными, питаются животные в основном фруктами и овощами.

5. Оргазм может привести к амнезии

Секс может быть бурным до беспамятства... буквально.

Существует состояние, называемое «транзиторная глобальная амнезия» (ТГА), которое характеризуется полным отключением памяти на период до нескольких часов. Точная причина заболевания не известна, но установлено, что это всегда связано с физическим или умственным перенапряжением.

Недавно в больницу поступила 54-летняя женщина, которая потеряла память в результате секса. Она не могла вспомнить ничего, что произошло с момента инцидента. Амнезия была столь кратковременной, что к тому времени, как женщина попала в больницу, её память почти полностью восстановилась, поэтому мы не можем исключить, что она просто хотела похвастаться.

В литературе есть много описаний подобных примеров, в том числе два независимых друг от друга случая ТГА, произошедших с 70-летними мужчинами. Поставить диагноз помог тот факт, что ни один из пострадавших не смог вспомнить, кто сейчас президент (хотя не исключаю, что кому-то это покажется признаком здравомыслия). В обоих случаях память постепенно восстанавливалась примерно в течение 12 часов, и в соответствующих медицинских журналах отмечено, что оба мужчины продолжили наслаждаться долгой и счастливой сексуальной жизнью. Все знают, что любовь настолько хороша, что люди к ней возвращаются, даже осознавая, что она вредит их разуму.

4. Фантомные пенисы – это реальность

Возможно, вы слышали о «фантомной боли», медицинском состоянии, при котором люди продолжают чувствовать боль в ампутированных конечностях. Оказалось, что среди мужчин, лишившихся пениса, встречается сходное состояние, только испытывают они не боль, а удовольствие... которое сменяется грустью в тот момент, когда они вспоминают, что пениса у них нет. Это похоже на ежедневный повтор фильма «Шестое чувство», только действие происходит в штанах.

Этот феномен (давайте воздержимся от термина «привидение-член», мы всё же на приличном веб-сайте) описывается в медицинских учебниках с древних времён. Один из случаев, когда мужчина испытывал огромное удовольствие от своего отсутствующего члена, относится к 1700-м годам. Позже в медицинском журнале 1950-х годов был описан случай с пожилым мужчиной, чей пенис был «случайно травмирован и ампутирован». У него регулярно возникало «безболезненное ощущение присутствия напряжённого члена, которое не было спровоцировано какими-либо сексуальными фантазиями».

3. Венерическим заболеванием можно заразиться и от куклы

Перейдём сразу к делу: в 1996 году Эллен Клейст и Харальд Мои получили Нобелевскую премию за работу под названием «Передача гонореи через надувную куклу».

Название вполне конкретно передаёт смысл этой работы. К врачам обратился шкипер корабля, который несколько месяцев провёл в море без женщин. По прибытии на сушу он оказался болен гонореей, хотя в море он уходил абсолютно здоровым. Если бы эту загадку не удалось разгадать, пришлось бы объявить о появлении «непорочной гонореи», что могло бы сильно смутить Ватикан.

Когда шкипер был опрошен по поводу его последних сексуальных контактов – не только с людьми, но и вообще, с чем угодно – тот признался, что имел секс с надувной куклой... с чужой секс-куклой. Однажды он зашёл в каюту механика, чтобы предупредить его о некоторых проблемах с двигателем, и, обнаружив на кровати секс-куклу механика, совершил с ней половой акт. Шкипер не знал (хотя не факт, что это бы его остановило), что 1) механик жаловался на гонорею перед тем, как покинуть порт, и 2) механик воспользовался куклой незадолго до этого и не помыл её.

2. Засосы могут привести к инсульту (и даже смерти)

Кажется, что эта форма сексуальных контактов абсолютно безвредна, однако известно как минимум два случая тяжёлых последствий. В первом случае была госпитализирована 44-летняя женщина из Новой Зеландии, второй закончился смертью подростка из Мехико.

Пока это мало изучено, но считается, что если засос был достаточно сильным, он может вызвать появление сгустка крови в сосудах, и этот сгусток по артериям может проследовать в сердце или мозг.

1. Если хорошо потренироваться, можно получать оргазм без физического контакта с чем-либо

Представляем вашему вниманию реальный случай 63-летнего мужчины, который случайно получил оргазм при массаже предстательной железы и затем, обладая транссексуальностью, стал получать его регулярно.

Всё началось так же, как и во многих рассказах. Мужчина купил анальную пробку для массажа простаты, чтобы бороться с заболеванием. Со временем комбинация пробки с регулярным приёмом тадалафила (препарат, предназначенный для лечения эректильной дисфункции) привеа к тому, что мужчина стал получать божественные оргазмы. Вскоре он стал ходить в презервативе весь день – потому что он не хотел, чтобы интерьер его дома напоминал роспись сумасшедшего живописца. Вскоре приятные ощущения настолько захватили мужчину, что он достигал кульминации, когда просто надевал презерватив или ложился, что делал часто, потому что имел проблемы с шеей. Его мозг стал настолько привязан к оргазмам, что каждый аспект его жизни, смутно напоминающий о сексе, приводил к тому, что мужчина кончал.

Мало того, что мужчина, похоже, тратил сотни долларов на презервативы и новые простыни, но его привычки стали влиять на его образ жизни. Он часами ходил по дому, беспрерывно кончая, что сделало для него невозможным участие в церковном хоре (не то, чтобы он увлекался этим ранее, но возможность такая была).

Кончилось дело тем, что мужчине всё-таки удалось депрограммировать себя и остановить бесконечный цикл самоудовлетворения.

Вот это поворот!

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в больших объемах, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней.

Пять ошибок при приготовлении оливье

Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, разумеется, не допускать досадных ошибок.

• Конечно, это удобно и просто – взять и выдавить майонез из пакетика. Но тогда заправка получится чересчур тяжёлой и сытной. Не ленитесь, добавьте к майонезу, например, нежирную сметану. Или густые сливки, как это делали до революции.
• Я кладу греческий плотный йогурт, у него консистенция сметаны и питательные свойства кефира. Заправка получается густой, вкусной и полезной. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, помогают пищеварению.
• Если в вашем магазине нет греческого йогурта, то застелите дуршлаг марлей или бумажным полотенцем, выложите обычный натуральный йогурт без добавок и дайте ему стечь в течение нескольких часов.
• В пиале соедините майонез и йогурт в соотношении один к одному, если хотите, добавьте капельку лимонного сока, и заправьте салат.
• Если вы замахнулись на оливье ресторанного уровня, то приготовьте майонез сами - это очень просто. Домашний майонез прекрасно хранится несколько дней, его удобно сделать за 3-4 дня до застолья (мы советуем планировать подготовку, чтобы в хорошем настроении сесть за стол).
• Обязательно заправляйте салат непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в заправленном оливье появляется ненужная влага. Уберите смешанные ингредиенты в контейнер, в другой контейнер положите заправку, а на следующий день просто заправьте салат.

Ошибка 2 - добавить в оливье колбасу

• Это как заявиться в Большой театр в спортивном костюме. Колбасу клали в салат «Московский», но в оливье ей не место. Даже если докторскую колбасу всегда добавляла ваша любимая бабушка. Даже если вам нравится вкус, это - имитация и поделка, сильно проигрывающая оригиналу. Сделайте настоящий оливье, не откладывайте до следующего года.
• Выбор главного ингредиента за вами. Это может быть отварное хорошее мясо (говядина или курица), крабы, варёный язык и даже запечёное мясо.
• По преданию, французский повар Люсьен Оливье (Люсьен никогда не публиковал рецепта) готовил оливье из раковых шеек
• В книге «Непридуманная история русской кухни» Ольги и Павла Сюткиных рассказывается, что когда раковых шеек не стало, их стали заменять икрой. Можете добавить раковые шейки или немного икры.
• Кстати, автор знаменитого салата также добавлял в оливье рябчиков, но в продаже я их ни разу не видела.

Ошибка 3 - добавить побольше картошки

• В кулинарии существует масса восхитительных картофельных салатов, но современный оливье к их числу не относится.
• В дореволюционной книге Александровой-Игнатьевой рекомендовано брать 5 картофелин на 5 порций, однако в 1914 году оливье выкладывали слоями, как селедку под шубой, картошку по-разному нарезали, чтобы получилось два разных слоя.
• В советское время подачу слоями упразднили, а картошки клали много лишь потому, что остальные ингредиенты стоили дорого или их невозможно было купить. Теперь же огурцы и зелёный горошек стоят на полках в любом магазине.
• Если картофеля положить слишком много, то консистенция салата получится крахмалистой и вязкой. Остальные ингредиенты не будут заметны. К тому же, картофель впитывает заправку, приходится добавлять много майонеза, и тогда уже об элегантном вкусе не может быть и речи.
• Современная кухня должна быть полезной и лёгкой, после застолья вам должно хотеться танцевать, а не развалиться на диване.
• Я советую картошки брать поменьше: на 12-14 порций оптимальны 4 картофелины, весом 100 г каждая.

Ошибка 4 - использовать консервированный зелёный горошек

• Наши мамы клали консервированный зелёный горошек лишь потому, что свежим зелёным горошком магазины не торговали. Массовая шоковая заморозка овощей - новация двух последний десятилетий.
• Вкус консервированного горошка приторно-сладкий, проваренный, с консистенцией близкой к картошке. Лучше купите пакет замороженного зелёного горошка, оставьте на кухне на 30 минут, чтобы он оттаял, и добавьте в оливье. В свежем горошке нет навязчивой сладости, он задорно похрустывает как малосольный огурец.
• У оливье появится свежесть, из тяжёлого зимнего салата с майонезом и варёными корнеплодами он превратится в изящный полезный салат.

Ошибка 5 - добавить одно яйцо

• Несколько лет назад я спросила известных московских шеф-поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересные, авторские и сильно отличались друг от друга. Их объединяло только одно - количество используемых яиц. Их было много, очень много.
• Константин Ивлев мне тогда объяснил, что яйца в оливье отвечают за нежность. Это они уравновешивают вареные картофель и морковку, добавляет вкусу лёгкости и изящества.
• Сварите побольше яиц, на 12 порций возьмите как минимум три. Яиц в оливье никогда не бывает мало.
• Тогда у вас обязательно получится восхитительный свежий и полезный оливье, который может стать семейным рецептом.