Правильное питание беременной женщины – залог успешного родоразрешения, сохранения здоровья самой беременной и появления на свет здорового малыша. А вот что надо есть при беременности, подскажет наблюдающий доктор. Не всегда следует прислушиваться к советам своих близких, рекомендующих пищевой рацион относительно собственных потребностей.

Питание беременной

Пищевой рацион беременной на первых месяцах срока регулировать очень сложно. В первом триместре женщина может испытывать сильный токсикоз, из-за чего вообще вправе отказываться от любых продуктов питания. В этот период раздражают даже некоторые совершенно неагрессивные запахи, не говоря уже о блюдах.

Со временем, когда токсикоз отступает, и возвращается аппетит, возникает другая проблема – стремительный набор лишнего веса, с которым очень сложно бороться. Лишние килограммы провоцируют ряд серьезных проблем, сопровождающих женщину и после родов. Это:

• варикозное расширение вен;
• склонность к запорам;
• геморрой;
• сердечная недостаточность;
• почечная недостаточность;
• нарушения работы поджелудочной железы;
• склонность к повышенному артериальному давлению.

Пищевой рацион, который утверждает наблюдающий врач, может привести женщину в полное уныние. Пища беременной не бывает слишком вкусной, чтобы не «подогревать» аппетит и в то же время насыщать организм полезными веществами.

С первого триместра объемы порций устанавливает врач. Теперь питание беременной будет варьироваться по неделям развития ребенка. Существует ряд необходимых продуктов, которые желательно употреблять беременной постоянно. Главенствующую роль занимает творог и железосодержащие продукты.

Полезная еда для беременных

Перед обсуждением всевозможных блюд для беременной следует учитывать общие правила составления пищевого рациона. Продукты растительного происхождения должны составлять ⅔ съедаемой за день пищи. Наиболее важно такое меню на последних сроках беременности, хотя бы за две-три недели до родов. Овощи содержат большое количество простагландин, обеспечивающих эластичность тканей родовых путей.

Блюда из овощей благотворно влияют на работу органов желудочно-кишечного тракта, устраняя запоры и сдерживая разрастание жировых отложений. Кушая овощные супы и соте, беременная не будет ощущать высокой нагрузки на желудок и поджелудочную железу, особенно, если блюда будет приготовлены на пару без использования сковороды.

Однако никакие овощи не смогут заменить ни материнскому организму, ни будущему малышу мясные продукты. Отказываться от мяса во время беременности просто преступление. Растущему эмбриону просто необходим белок именно животного происхождения. Ежедневно в рацион беременной нужно включать до 100 граммов животных белков. Если в какие-то дни женщина хочет обойтись без мяса, его следует заменить рыбой.

Отдельным пунктом можно выделить фрукты. Конечно, будущим мамам, имевшим аллергические проблемы еще до зачатия, следует быть крайне осторожными, выбирая фрукты в супермаркетах. Большинство экзотических фруктов проходят предварительную обработку сжиженным газом или же допустимыми гербицидами для придания им товарного вида на более продолжительный срок.

Экзотические фрукты, поступающие на местный рынок, преодолевают большой путь из южных стран. Иногда на доставку уходит от нескольких суток до нескольких недель. Обычно фрукты и овощи из-за границы транспортируются по морю, так как это самый дешевый вид доставки. Не рекомендуется покупать для беременных фрукты и овощи, продающиеся в вакуумных упаковках.

Также следует помнить о том, что свежеприготовленная пища гораздо вкуснее и полезнее, чем подогретая и приготовленная заранее. Поэтому лучше готовить для беременных еду небольшими порциями из расчета на один прием. Пищу, оставляемую на ночь в холодильнике, нельзя накрывать полиэтиленовыми пакетами и долго держать под капроновыми крышками. В ней может размножаться патогенная микрофлора, невидимая человеческим глазом, но несущая высокую степень опасности здоровью.

Следует исключить питание всухомятку и «на ходу». Нельзя переедать, равно, как и ходить долгое время голодной. Чувство жажды нужно утолять по мере возникновения. Немаловажное значение имеет то, что будет пить беременная и в каких объемах. Повышенное потребление жидкости приведет к отекам, которые будут вызывать одышку, закупорку вен нижних конечностей, препятствовать нормальному кровообращению. Питье должно быть комнатной температуры. Не рекомендованы газированные, тонизирующие и алкогольные напитки. Пищу нужно потреблять не спеша, в спокойной обстановке, тщательно пережевывая. Попадающий в спешке воздух, может вызывать продолжительные отрыжки, колики и общий дискомфорт.

Какие продукты необходимы

Полезную кулинарию для беременной составляют блюда, приготовленные следующим образом:

• Приготовление пищи в пароварке или запекание в духовом шкафу . Это наиболее полезный способ термической обработки продуктов. Запечь можно любые продукты, от овощей до мяса и рыбы. Для этого используют фольгу, полипропиленовую упаковку или пергаментную бумагу. Так можно приготовить диетическое мясо, сохранив в нем все полезные вещества.
• Пища, приготовленная методом тушения . Этот вариант предполагает продолжительное тушение продуктов в закрытой посуде с небольшим добавлением воды или растительного масла. Мясо, овощи и смешанные блюда получаются очень вкусными и питательными.
• Пища, приготовленная способом жарения . Чтобы максимально сохранить в продуктах, подвергшихся жарке на сковороде, полезные вещества, необходимо жарить овощи или мясо некрупными кусочками на раскаленной поверхности без добавления жиров. Для таких блюд идеально подойдет сковорода вок, она имеет тонкие стенки, которые нагреваются равномерно от дна до верхних поверхностей. Пламя конфорки должно охватывать всю поверхность сковороды, поэтому горелка должна быть широкой.
• Пища, приготовленная на природе на открытом огне . Этот самый первый способ приготовления пищи в человеческом обществе набирает популярности и сейчас. Для будущей мамы желательно отбирать нежирные кусочки мяса или рыбы. Небольшими кусочками можно обжаривать тыкву, помидоры, кабачки, баклажаны, картофель. Перед едой следует удалять корочку, образовавшуюся при жарении.

Из растительной пищи беременным женщинам можно всё, индивидуально исключая то, что может вызывать аллергические реакции. Осторожными нужно быть при употреблении цитрусовых, помидоров, клубники, некоторых экзотических фруктов. Салаты лучше заправлять нерафинированным растительным маслом, стараясь не злоупотреблять при этом солью и острыми специями. Соль и специи вызывают повышенное чувство жажды, провоцируя отечность и накопление лишнего веса.

Польза говяжьего языка для беременных

Говяжий язык относится к диетическим продуктам благодаря незначительному содержанию клеток соединительной ткани. Блюда из говяжьего языка легко усваиваются, не провоцируя в пищеварительной системе гнилостных процессов, что свойственно другим видам мясной продукции.

• принимает участие в синтезе гормонов и аминокислот;
• улучшает работу нервной системы;
• устраняет анемии;
• стабилизирует жировой и углеводный обмен;
• снижает уровень холестерина в крови;
• улучшает функции кожных покровов.

В блюдах, приготовленных из говяжьего языка, высокое содержание белка и микроэлементов, способствующие улучшению работы поджелудочной железы. Диетологи считают, что данный продукт способен восполнить около половины суточной нормы микроэлементов, жизненно необходимых организму взрослого человека.

Доктора, наблюдающие беременных, настоятельно рекомендуют включать в пищевой рацион блюда из говяжьего языка, что исключит развитие анемий, язвенных поражений желудка и насытит организм мамы и будущего малыша полезными веществами.

Желе при беременности

Желатин, содержащийся в желе, не способен оказывать влияния на свертываемость крови. Поэтому беременным можно употреблять блюда, в которых присутствует желатин, в полном объеме. Для приготовления пищевого желатина используют экстракт морских тихоокеанских водорослей агар-агар или хрящи и сухожилия животного происхождения. Хрящевые ткани животных насыщены природным коллагеном, что надежно обеспечит здоровье хрящам беременной и формирующемуся эмбриону.

Желатин богат глицином. Это необходимая для организма аминокислота. Именно благодаря ей человек чувствует прилив энергии и умственной активности. В составе желатина присутствуют следующие вещества, оказывающие влияние на работу органов пищеварения и сердечной системы:

• аланин;
• дикарбоновые кислоты;
• пептиды;
• активные белки.

Некоторые фрукты не советуют принимать при беременности в сыром виде, поскольку они способны вызывать отрыжку, нарушения стула и изжогу. Приготовив вкусное желе с добавлением соков или морсов из фруктов, можно прекрасно восполнить запас микроэлементов и витаминов в организме беременной, совместив полезное с приятным.

Рекомендовать беременным блюда с добавлением желатина докторам приходится с непременным учетом работы кишечника своих пациенток, поскольку он оказывает легкое вяжущее действие.

Пивные дрожжи для беременных

Пивные дрожжи оказывают благотворное воздействие на организм. Продукт выпускается фармакологическими компаниями в виде таблеток, капсул и суспензий. Это настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, являющийся прекрасной биологически активной добавкой.

Дрожжи представляют собой одноклеточные грибковые организмы, сохраняющиеся при определенных условиях в «живом» состоянии. Их получают в процессе культивирования следующего состава: солода, шишек хмеля и пивного сусла. После соединения компонентов начинается фаза брожения с последующей ферментацией.

Женщины в период гестации часто испытывают проблемы со здоровьем, вызванные нехваткой питательных веществ в организме:

• повышенная усталость;
• ломкость ногтевых пластин;
• выпадение волос на голове;
• снижение иммунных функций;
• появление кожных высыпаний.

Пивные дрожжи назначают беременным для поддержания организма в такой непростой период. Добавка не содержит в себе опасных для эмбриона и материнского организма веществ, поэтому специалисты смело назначают её женщинам с ранних сроков зачатия.

Пивные дрожжи отличаются следующим содержанием:

• Витамины В, Р и D . Способствуют восстановлению функций нервной системы, кожных покровов, ногтевых пластин, волосяных фолликул.
• Фосфор . Обновляет костные ткани и стабилизирует работу органов мочевыделительной системы.
• Медь . Принимает активное участие в расщеплении жиров и углеводов, а также стимулирует выработку инсулина.
• Калий . Регулирует кислотно-щелочной баланс в организме и улучшает передачу нервных импульсов.
• Кальций . Формирует структурный материал на клеточном уровне, создавая здоровые зачатки зубов у эмбриона и кости.
• Цинк . Обеспечивает регенерацию клеток коры головного мозга.
• Магний . Стимулирует метаболические процессы в организме, снижает тремор, стабилизируя функции нервной системы.
• Кремний . Способствует нормальному усвоению кальция организмом.
• Натрий . Поддерживает электролитический баланс в организме женщины и эмбриона.
• Сера. Улучшает структуру кожных покровов, волос и ногтевых пластин.
• Селен. Нейтрализует опасные продукты распада, повышает защитные функции организма.

Однако при всех полезных свойствах пивных дрожжей, к их назначению гинекологи подходят с осторожностью. Активные ферменты могут спровоцировать дисбактериоз слизистых оболочек половых путей и нарушения работы органов мочевыделительной системы. Поэтому доктор тщательно исследует анамнез беременной и индивидуальные особенности.

Необходимые микроэлементы

Большую часть необходимых микроэлементов организм получает из пищи. Это йод, кальций, железо, калий, марганец, фосфор, селен, цинк. В тех случаях, когда недостаток полезных веществ, принимающих участие в метаболических процессах, синтезе белков, улучшении кровообращения и пищеварения, дает о себе знать, следует принимать необходимые микроэлементы дополнительно. Особенно богаты микроэлементами морепродукты, овощи и фруткы.

В период беременности женский организм часто испытывает недостаток в железе. Дефицит железа может привести к необратимым процессам в развитии эмбриона. Женщина должна отслеживать у себя первые симптомы нехватки железа и компенсировать его. Итак, наиболее распространенные симптомы железодефицита следующие:

• анемии;
• повышенная усталость;
• сонливость;
• головокружения;
• мышечная слабость;
• частые внезапные сердцебиения;
• склонность к раздражительности;
• депрессии;
• сухость кожных покровов;
• ломкость ногтевых пластин;
• синдром «беспокойных ног»;
• одышка;
• снижение аппетита;
• воспаление или боли на языке и губах.

В большинстве случаев возместить недостаток железа можно, если скорректировать свой пищевой рацион. В таблице № 1 указаны продукты с высоким содержанием железа.

Таблица № 1. Железосодержащие продукты и уровень содержания микроэлемента в них

Сушеные грибы		Мясо кролика
Свиная печень
Пшеничные отруби		Мясо индейки
Пивные дрожжи
Какао-порошок
Говяжья печень
Яичный желток		Брокколи
		Картофель
Свежие грибы		Куриное мясо
Морская капуста		Яичный белок

Как правильно употреблять витамины

Весь комплекс необходимых организму витаминов беременная должна получать сполна. Из ягод можно покупать клюкву, малину, смородину, чернику. Все фрукты содержат в себе витамин С, который прекрасно сохраняется длительное время в морсах и перетертых с сахаром ягодах.

Фрукты также можно употреблять в сыром виде, если беременная не страдает повышенной секрецией желудочного сока и аллергическими реакциями на некоторые из них. Когда женщина чувствует, что сырые фрукты вызывают повышенное раздражение слизистой желудка, тогда идеальным вариантом станут кисели и компоты из фруктов. Яблоки можно запекать в духовом шкафу или пароварке, из сочных фруктов можно готовить начинку для творожных блюд.

Помимо фруктов, витамины содержатся в мясных и молочных продуктах, овощах, субпродуктах. Наиболее полный перечень необходимых витаминов и продукты, их содержащие, приведен в таблице № 2.

Таблица № 2. Необходимые жирорастворимые витамины в период беременности

Название витамина	Предназначение
А (ретинол + бэта-каротин)	Зрительные рецепторы, кожные покровы, слизистые оболочки	Печень, яйцо, сливочное масло, молочные продукты
D (кальциферол)	Усвояемость кальция, рост костей, зубов	Яйцо, сливочное масло, твердый сыр, молоко, жирные сорта рыбы
Е (токоферол)	Природный антиоксидант	Растительное масло, маслины, проростки пшеницы
	Свертываемость крови	Печень, лук, шпинат, огурец, зеленый горошек, петрушка, укроп
В1 (тиамин)	Метаболические процессы, нервная и мышечная активность	Печень, сердце, язык, фасоль, горох, пивные дрожжи, цельнозерновые каши
В2 (рибофлавин)	Метаболические процессы, работа сердца	Печень, сердце, красное мясо, зерновые каши, молочные продукты, пивные дрожжи
В5 (пантотеновая кислота)	Метаболические процессы	Говядина, печень, яйцо, пивные дрожжи, зерновые каши
В6 (пиридоксин)	Метаболические процессы, выработка гемоглобина	Говядина, курятина, свинина, пивные дрожжи, печень, зерновые каши
В8 (биотин)	Метаболические процессы, рост волос, ногтевых пластин	Печень, яйцо, сухофрукты, фасоль, бобы, горох, рыба
В9 (фолиевая кислота)	Деление и рост клеток, развитие костного скелета	Огурец, шпинат, петрушка, кабачок, семена подсолнечника, салат, твердый сыр, цельнозерновые каши
В12 (кобаламин)	Выработка эритроцитов, метаболические процессы	Говядина, курятина, свинина, рыба, печень, сердце, молочные продукты
С (аскорбиновая кислота)	Природный антиоксидант, ранозаживление, сопротивляемость вирусным инфекциям	Большинство фруктов и овощей
РР, В3 (ниацин)	Метаболические процессы	Говядина, курятина, свинина, речная рыба, океаническая нежирная рыба, пивные дрожжи, фасоль, перец, горох

Что можно и что нельзя

Каждый организм индивидуален. Вполне возможно, что пищевой рацион одной беременной категорически не подойдет другой. Особенности каждого организма покажут, от чего желательно отказаться в период вынашивания ребенка, а на что сделать упор. Однако диетологами разработаны специальные таблицы для беременных, советов которых следует придерживаться. В таблице № 3 указаны наиболее часто употребляемые в повседневной жизни продукты и блюда из них, а также польза и возможный вред для беременных.

Таблица № 3. Рекомендуемые и нежелательные продукты для беременных

Продукты
Хлеб и хлебобулочные изделия	Отрубной хлеб, хлеб из муки грубого помола, крекеры, несладкая выпечка	Выпечку из высших сортов муки, слоёная и сдобная выпечка
	Овощные супы на нежирном бульоне, постные борщи, свекольник	Жирные бульоны
	Нежирная паровая или отварная говядина, мясо кролика, куриное мясо без шкуры	Жирные сорта мяса, домашние жирные колбасы, пельмени, копченое сало, мясные консервы
	Нежирные сорта рыбы (минтай, хек, пеленгас, окунь, карп, навага, гренадер)	Жирные сорта рыбы, копченая, солёная рыба, рыбные консервы, крабовые палочки
Крупы, злаки, бобовые	Гречневая, рисовая, пшеничная, перловая, кукурузная, овсяная каши	Манная каша, блюда с большим содержанием фасоли, гороха, бобов
	1-2 яйца в сутки (вареные или в омлете)	Жареные или сырые
	Кисломолочные продукты, нежирный творог, сырники, запеканка, йогурт, сметана невысокой жирности, брынза	Копченые сыры, сырое молоко
Фрукты, овощи	Отварные овощи, фрукты в компоте или киселе; клюква, черника, орехи, тыквенные семечки	Фрукты и овощи красного цвета, некоторые цитрусовые, если на таковые наблюдается аллергия
Жиры и сладкое	Оливковое, подсолнечное, кукурузное и сливочное масло, желе, джем, в умеренном количестве шоколадные конфеты	Сдобная выпечка с жирным кремом, слишком большие порции шоколада
Закуски, специи	Овощные салаты, винегрет, овощная икра, фруктовые салаты	Острые соусы, хрен, горчица, острый перец, уксус, соль
	Небольшие объемы натуральных соков, фруктовые кисели, компоты из сухофруктов, ягодные морсы, некрепкие чаи, шиповниковый отвар, ромашковый чай	Алкогольные напитки, крепкий кофе и чай, тонизирующие напитки с высоким содержанием сахара и газа

Питание беременной женщины по месяцам

В каждом триместре необходимо делать упор на продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты, это способствует нормальному развитию плода. Ограничивать себя в потреблении воды не желательно. Однако и слишком много пить жидкости в течение дня, и особенно на ночь не стоит. Вода должна быть очищенной, без красителей и искусственных вкусовых добавок, негазированной. Не рекомендуется пить воду в момент приема пищи или сразу после, лучше это делать перед едой и спустя пару часов после приема.

В первом триместре можно спланировать свой пищевой ежедневный рацион по типу того, как это показано в таблице № 4. В зависимости от того, имеют ли место аллергические реакции на различные фрукты и овощи, каждая женщина должна регулировать их потребление самостоятельно либо по совету наблюдающего доктора.

Таблица № 4. Рекомендованный ежедневный пищевой рацион беременной в первом триместре

День недели		Второй завтрак
Понедельник	Гречневая или рисовая каша (можно добавлять молоко), свежий сок (морковный, яблочный, апельсиновый)	Слойка с тыквой или шпинатом	Цельнозерновая булочка, гороховый суп с добавлением брокколи, чай из плодов шиповника	Яблоко или морковь	Тушеная курица с рисом или макаронами, мятный чай
	Отрубной хлеб с огурцом или помидором и твердым сыром	Йогурт или простокваша	Спагетти с тунцом, кабачком с добавлением оливкового масла	Творожная ватрушка	Запеченный в духовом шкафу картофель с фасолью
	Овсяные хлопья с добавлением молока, кефир	Грейпфрут или апельсин	Запеканка из нежирной говядины с фасолью	Курага с черносливом	Овощной салат из отварного риса, яйца и сардины, томатный или клюквенный мор
	Сырники с добавлением нежирной сметаны, морковный сок с мякотью	Салат из белокочанной или краснокочанной капусты на оливковом или кукурузном масле	Салат из ламинарии с добавлением нерафинированного подсолнечного масла, рыбный пирог, компот из сухофруктов	Банан или киви	Хлеб из муки грубого помола, отварное яйцо, листья салата, топленое молоко или кефир
	Овсяная каша на воде или на молоке с добавлением кураги или чернослива, ряженка или простокваша	Несколько грецких орехов, распаренные сухофрукты	Отварные макароны из твердых сортов муки с нежирным мясным соусом, морковный или клюквенный морс	Тосты со сливочным маслом	Лаваш с мягким или плавленым сыром с добавлением зелени, ромашковый или шиповниковый чай
	Омлет с добавлением небольшого количества овощей и ветчины, гренки, свежий сок из апельсина или томатов	Отрубной хлеб с нежирным малосольным лососем	Отварное мясо курицы, салат из авокадо, простокваша или кефир	Несколько грецких орехов или арахиса	Винегрет с отрубным хлебом, малосольная сельдь, ряженка
Воскресенье	Блины или оладьи с фруктами или вареньем, йогурт	Яблоко или груша	Отрубной хлеб, суп из овощей с кусочком нежирного мяса, компот или зеленый чай	Салат из моркови с нежирной сметаной	Отварная или тушеная в рукаве курица, вареный картофель, морковь или вареная свекла, мятный чай

Таблица № 5. Рекомендуемое среднесуточное потребление продуктов питания беременных во втором триместре

	Суточная норма(г)
Пшеничный хлеб
Ржаной хлеб
Пшеничная мука
Макароны или спагетти
Картофель
Овощные блюда
Свежие фрукты
Сухофрукты
Сладкие мучные изделия
Рыба, морепродукты
Нежирный творог
Сметана, жирность не более 10%
Кисломолочные продукты
Сливочное масло
Растительное масло
Твердые сорта сыра
Черный чай
Йодированная соль
Натуральный кофе

Таблица № 6. Рекомендуемое среднесуточное потребление продуктов питания беременных в третьем триместре

	Суточная норма(г)
Рыба (вареная или тушеная)
Мясо (отварное или запеченное в рукаве без корочки)
Нежирный творог
Кисломолочные продукты
Нежирная сметана
Сливочное масло
Растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое)
Хлеб из муки грубого помола
Белый хлеб из муки высшего сорта
Крупа гречневая
Картофель
Цветная, белокочанная капуста или брокколи
Лук репчатый
Огурец, помидор
Чернослив, инжир, курага, изюм

Таблица № 7. Химический состав необходимого пищевого рациона в сутки во втором и третьем триместрах

Питательные вещества	Суточная норма(г)
Белки растительного происхождения
Белки животного происхождения
Жиры животного происхождения
Жиры растительного происхождения
Углеводы
Суммарная суточная энергетическая ценность	2556 килокалорий

Таблица № 8. Рекомендуемое количество приемов пищи в сутки с указанием ориентировочных объемов

I триместр	II триместр	III триместр
Прием пищи 4 раза	Прием пищи 5 раз	Прием пищи 6 раз
Объем завтрака 30 % от суточного рациона		Объем завтрака 20 % от суточного рациона
Объем второго завтрака 15 % от суточного рациона		Объем второго завтрака 10 % от суточного рациона
	Объем обеда 40 % от суточного рациона	Объем обеда 30 % от суточного рациона
		Объем второго обеда 10 % от суточного рациона
	Объем ужина 10 % от суточного рациона	Объем полдника 15 % от суточного рациона
	За пару часов перед сном можно выпить стакан кисломолочной продукции, приближенный к 5 % от суточного рациона	Объем ужина 10 % от суточного рациона
		За пару часов перед сном можно выпить стакан кисломолочной продукции, приближенный к 5 % от суточного рациона

Заключение

Каждой беременной женщине важно знать, потребление каких блюд следует ограничить, а от каких и вовсе на время отказаться на период беременности. Всё, что делает в этот период женщина, мгновенно отражается на здоровье будущего младенца. Наиболее уязвима сама женщина и плод в течение первого триместра. Повышенное содержание соли может усиливать токсикоз, вызывать повышенную отечность, ввиду чего следует исключить из рациона острые блюда, приправленные большим количеством специй, и консервированные овощи, заменив их свежими.

Жареная пища нежелательна не только в период беременности, а и в повседневной жизни. Как только беременная сократит потребление жареных продуктов, сразу можно будет отметить снижение сильного чувства жажды и улучшение пищеварения. Жареное провоцирует запоры, нарушения функций печени. Сегодня существует множество способов приготовления пищи «на пару». При этом следует избегать употребления беременной пищи из микроволновой печи. Продукты хоть и не покрываются корочкой, как при жарении, но могут причинить большой вред организму матери и ребенка.

Полностью исключить сладкое из своего рациона получается не у всех. Однако следует понимать, что «быстрые углеводы» не приносят никому особой пользы, наделяя организм только лишними килограммами.

Газированные сладкие напитки имеют в себе высокое содержание всевозможных красителей, консервантов, ароматизаторов, вкусовых заменителей. Об алкоголе вообще речи вести не приходится. Он может только усилить токсикоз, раздражая слизистые оболочки всех органов пищеварительного тракта, а также принести непоправимый вред эмбриону.

Список литературы

1. Соболев А.Н. «Питание кормящей женщины», 2009 г.
2. Юрков А.С. «Суточное потребление витаминов беременными женщинами», 2010 г.
3. Иванских А.В. «Особенности питания беременных, рожениц и кормящих матерей»,2009

Желатин - это белок животного происхождения. Изготавливается из вываренных в воде костей, сухожилий и связок крупного рогатого скота.

В холодной воде не растворяется, но набухает. При нагревании растворяется в воде. Раствор после остывания превращается в студенистую массу.

О пользе для организма при употреблении внутрь и наружно пищевого желатина, его лечебных свойствах для суставов, волос и кожи лица, возможном вреде для здоровья читайте в статье.

Как выбрать

Обязательная информация на упаковке - ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия».

Качественный продукт - без вкуса и запаха, цвет - от прозрачного светло-желтого до коричневатого. Размер гранул - не более 5 мм.

Качество определяется в процессе использования по доле влаги, кислотности раствора, продолжительности растворения, прозрачности и прочности студня.

Как вы думаете, ? Советы и рекомендации диетологов - в этом материале.

Вся польза, возможный вред подсластителя сорбит рассмотрена в статье. Узнайте больше!

О полезных свойствах агар-агара для организма человека читайте в публикации.

Состав и калорийность

Желатин относится к калорийным продуктам. Его калорийность - 356 ккал на 100 граммов . Гликемический индекс продукта (ГИ) - 20.

Пищевая ценность:

• белки - 87,1 г (98%);
• жиры - 0,5 г (1%);
• углеводы - 0,7 г (1%).

Чем полезен для здоровья

Полезен ли желатин для организма? Продукт содержит полезные вещества:

• глицин . Это вещество - важный источник энергии для организма. Белковые блюда не содержат достаточного количества глицина, и введение в рацион желатина поможет восполнить его недостаток;
• коллаген . Основной компонент хрящевой ткани делает желатиновый порошок доступной альтернативой медицинским препаратам для восстановления и укрепления суставов.

Чем еще он полезен:

• уменьшит хрупкость костей;
• укрепит кости, суставы;
• укрепит ногти, волосы;
• избавит от лишнего веса;
• восстановит после тренировок, спортивных травм.

Программа «О самом главном» расскажет всю правду о желатине:

Полезные и лечебные свойства для мужчин, женщин и детей

При беременности и кормлении грудью можно употреблять этот продукт, если нет пищевой аллергии и застойных явлений в кишечнике. Дозировку необходимо согласовать с врачом.

Увеличение веса при беременности наносит вред суставам. Желатин поможет поддержать их в здоровом состоянии, а также вернуть тонус коже в послеродовой период.

Желатин поможет украсить нелюбимые овощные блюда , сделать их более привлекательными для детей и разнообразить меню. Это не относится к фруктовым желе, продающимся в магазинах, ведь они содержат большое количество сахара и красителей.

Домашний вариант такого желе полезнее. Оно богато витаминами, коллагеном, глицином, которые необходимы для растущего организма.

Мясные блюда с использованием этого продукта (заливное, холодец) детям не рекомендованы , потому что готовятся из жирных бульонов.

Регулярное употребление содержащих желатин продуктов замедлит дегенерацию суставов и связок, поможет сохранить их подвижность, позволит вести активный образ жизни в любом возрасте.

После 40 лет усвоение животного белка в организме замедляется. Диетологи рекомендуют заменять трудноусвояемые мясные блюда холодцами и заливными блюдами на основе легких рыбных и куриных бульонов.

Противопоказания к приему и меры предосторожности

Натуральный продукт обычно не вызывает побочных эффектов. Если он плохо усваивается, то может нанести вред :

У полностью здоровых людей продукт может вызвать сыпь или аллергическую реакцию, редко - запор .

Способы применения для лечения при заболеваниях суставов

Зачем и как употреблять желатин, полезен ли он для суставов?

Чаще всего желатин употребляется в составе закусок и десертных блюд (дозировка и способ приготовления указывается в рецептах).

Если вы употребляете его в лечебных целях , необходимо соблюдать дозировку, назначенную врачом. Чаще всего применяется при дискомфорте в суставах.

Компресс

Пищевой желатин нашел применение в лечебных целях при суставных болях и подходит пациентам, у которых имеются противопоказания к приему продукта внутрь.

Компресс избавит от болевых ощущений, щелчков и хруста, сделает сустав подвижным. Компресс прикладывается на ночь.

Для компресса необходимы: марля или широкий бинт, 1 ч. л. желатина, полиэтиленовая пленка, толстое полотенце.

Рецепт изготовления: нагреть салфетку, опустив ее в горячую воду, отжать и сложить в несколько слоев. В средний слой насыпать желатин.

Салфетку приложить к больному месту, поверх нее наложить полиэтилен и укутать полотенцем. После первого раза эффект от процедуры незаметен.

Легче станет примерно через неделю. Курс лечения длится месяц.

Настойка на воде

2 ч. л. желатина с вечера залить стаканом воды для набухания. На следующий день застывшую массу нужно развести теплой водой, хорошо размешать и выпить.

Принимать желатин нужно за полчаса до еды . Для улучшения вкуса лекарства можно разводить его фруктовыми соками.

Молочное желе

Молочное желе - лекарство для поддержания здоровья суставов.

Понадобятся: 150 мл молока, 5 г желатина, мед или сахар. Желатин развести в теплом молоке, добавить заменитель сахара по вкусу. Подождать, пока смесь разбухнет.

Молоко нагревать до полного растворения желатинового порошка, не допускать закипания. Посуду снять с плиты, остудить. Желе поставить в холодильник для застывания. Употреблять молочное желе 2-3 раза в неделю.

Смесь с медом

1 ч. л. желатина залить 100 мл воды и оставить на ночь. Утром в смесь добавить 1 ч. л. меда и развести ее теплой водой.

Употреблять перед едой. Курс лечения — 3 месяца, по графику - 10 через 10 . Принимается в течение 10 дней, затем 10 дней паузы, далее опять готовится желе и т. д.

Средство поможет укрепить суставы и укрепит иммунитет всего организма благодаря приему меда.

Как употреблять, что приготовить

Желатин используется при приготовлении десертов и праздничных закусок.

Легкий десерт с ягодами

Ингредиенты:

• желатин - 20 г;
• сахар - 150 г;
• ванильный сахар - 10 г;
• ягоды - 350-400 г;
• молоко - 400 мл;
• сливки от 25% жирности - 200 мл.

Молоко лучше смешать со сливками , чтобы желе получилось более нежным. Ягоды можно взять любые, по сезону - как по отдельности, так и их смесь. Подавать такое желе можно с сиропом.

Клубничный зефир по на желатиновой основе:

Заливное из языка

Ингредиенты:

Отварить язык со специями 3,5-4 часа . Вареный язык вытащить из бульона и остудить под холодной водой. Затем счистить с языка шкурку. Язык порезать тонкими ломтиками.

Желатин замочить в воде (100 мл), пока не разбухнет . Бульон процедить. Необходимо 700 мл бульона. В теплый бульон добавить лимонный сок, соль по вкусу, желатин. Перемешивать до полного растворения.

Нарезанный язык выложить в форму. Сверху украсить зеленью, яйцом или фигурно нарезанными овощами.

Украшения залить тонким слоем бульона и поставить в холодильник на 20-30 минут. Бульон застынет и зафиксирует украшения. Затем залить бульоном всю форму. Оставить в холодильнике до полного застывания (3-4 часа) .

Другие области использования

Для похудения

Для усвоения белка требуется большего количества калорий. Желатин – белок, поэтому его включают во многие безуглеводные диеты.

Для похудения рекомендуется вводить в рацион негустое желе из диетического мяса. Блюдо хорошо насыщает, предотвращает разрушение мышечной ткани и помогает восстановить микротравмы мышц после серьезной физической нагрузки в спортзале.

Желатиновая маска с молоком . Ингредиенты: желатин - 1 ст. ложка, молоко - 5 ст. ложек.

Залейте желатин молоком. После набухания нагрейте на водяной бане до полного растворения. Теплую маску нанесите на лицо, шею и зону декольте.

Через 20 минут смойте теплой водой. Маска освежает, подтягивает, питает кожу, при регулярном применении уменьшает мимические морщины. Для увядающей кожи. Применяют 2 раза в неделю.

Желатиновая маска с соком . Ингредиенты: желатин - 1 ст. ложка, натуральный свежевыжатый фруктовый или овощной сок - 5 ст. ложек.

Залейте желатин фруктовым или овощным соком для набухания. Нагрейте на водяной бане до полного растворения. Теплую маску нанесите на лицо, шею и зону декольте.

Маска подтягивает, омолаживает и питает кожу, сужает поры, улучшает цвет лица. Применяют 2 раза в неделю.

Полезен ли он для волос? Приносит неоценимую пользу поврежденным, сухим и секущимся волосам. С его помощью готовят средство для домашнего ламинирования.

Ламинирование волос желатином в домашних условиях:

Теперь вы знаете, вреден или полезен пищевой желатин, какова польза от его употребления для организма, как принимать продукт внутрь для лечения суставов.

Желатин (при грамотном использовании по инструкции к применению) может принести неоценимую пользу и является доступным помощником в кулинарии, косметологии, как средство поддержания здоровья.

Вконтакте

Беременность - прекрасный период в жизни женщины. Это огромное счастье ожидать появления малыша от любимого человека. Чтобы все прошло гладко нужно соблюдать рекомендации врачей, не переживать и вести здоровый образ жизни. Многие женщины боятся потерять фигуру после беременности. Чтобы этого не произошло, необходимо тщательно следить за собой и своей внешностью. Сегодня мы расскажем, как избежать растяжек во время беременности, используя домашние средства. Примите ко вниманию наши советы и вы даже не узнаете о такой проблеме.

Включите в рацион желатин

Желатин - эффективное средство для предотвращения растяжек во время беременности. Поэтому специалисты рекомендуют женщинам добавлять в свой рацион продукты, содержащие желатин. Это поможет синтезу коллагена, в результате чего повысится упругость кожи. Делайте бульоны из костей. Употребляйте их в чистом виде по утрам либо готовьте на их основе супы, запеканки, каши. Также вы можете использовать желатин в виде порошка для создания фруктовых желе, которые и вкусны, и полезны одновременно. Кроме повышения эластичности кожи и предотвращения появления растяжек, употребление желатина имеет ряд других преимуществ. Этот продукт способствует заживлению ран, нормализирует сон, улучшает пищеварение, снижает боль в суставах.

Следите за увлажненностью кожи

При беременности нужно помнить об увлажнении кожи. Это очень важно для поддержания ее эластичности и профилактики растяжек. Ведь в этот период ваш организм особенно нуждается в гидратации. Рекомендуется выпивать не менее 8-12 стаканов воды в день. Придерживайтесь этой нормы, чтобы хорошо себя чувствовать и предотвратить появление растяжек.

Используйте кокосовое масло

Чтобы увлажнить кожу и предотвратить растяжки, используйте кокосовое масло. Оно богато насыщенными жирными кислотами, поэтому хорошо питает кожу. Кокосовое масло легко применять. Просто нанесите на кожу после душа, чтобы сохранить влагу. Также можете использовать смесь кокосового масла и пчелиного воска, чтобы масло не растекалось и полностью впиталось в кожу. также, как сделать домашний скраб-пилинг от растяжек и целлюлита из кокосового масла и кофейной гущи.

Пополняйте запасы витамина С

Витамин С необходим нашему организму для формирования коллагена и хрящевой ткани. К тому же он эффективен в борьбе со свободными радикалами. Витамин С является важным в профилактике появления растяжек при беременности. Поэтому обязательно включайте продукты с его высоким содержанием в свой рацион. К ним относятся красный и зеленый сладкий перец, гуава, капуста, петрушка, репа и брокколи.

Применяйте масла

Хорошим средством против растяжек у беременных являются натуральные масла . Среди них - оливковое масло, масло витамина Е, эфирные и касторовое масла. Просто наносите выбранное масло на кожу и дайте впитаться. Это способствует повышению эластичности кожи, а следовательно поможет избежать растяжек. Кроме того масла обладают хорошими антиоксидантными свойствами и предотвращают вредное воздействие свободных радикалов.

Цинк

Дефицит цинка в организме беременной женщины может стать причиной появления растяжек. Ведь этот минерал способствует синтезу коллагена. Чтобы не допустить его дефицита, добавьте к своему рациону продукты богатые на цинк. Это курятина, баранина, говядина, яйца, орехи, бобовые и цельные зерна.

Домашняя сыворотка против растяжек

Сыворотку против растяжек легко приготовить в домашних условиях. Для этого вам нужно смешать в одинаковых пропорциях миндальное масло, масло витамина Е и мандариновое эфирное масло. Регулярно наносите полученную сыворотку на кожу. Это поможет поддержать упругость кожи и избежать появления растяжек.

Применение масла ши и какао-масла

Наносите масло ши или какао-масло на кожу, чтобы увлажнить и смягчить ее. Кроме они способствуют естественному обновлению кожи. Масло ши и какао-масло станут эффективным средством для профилактики появления и уменьшения растяжек.

Правильное питание

Мы уже упоминали и еще раз заострим внимание на том, что правильное питание является немаловажным для предотвращения появления растяжек. В вашем рационе обязательно должны присутствовать следующие продукты: яйца, мясо, цельное молоко, домашние овощи, масло из печени трески. Все это поможет в повышении упругости кожи и предотвращении растяжек.

Используйте домашние средства, чтобы избежать появления растяжек во время беременности, и придерживайтесь принципов рационального питания, ведь это именно то, что дает красоту изнутри.

Сегодня человек стал относиться к своему здоровью более внимательно. Пришло понимание, что «Я — это то, что я ем». Продукты теперь проходят не только визуальную оценку, но и изучаются по составу. В ряде продуктов присутствует такой компонент как желатин, так же его мы самостоятельно добавляем во многие блюда — десерты, заливное и даже некоторые салаты. Как правило желатин не вызывает подозрения — ну что в нем может быть вредного? Или полезного? Обыкновенный загуститель, пустышка. Но так ли это? Давайте узнаем, как на самом деле влияет желатин на наш организм, вреден он или полезен, можно ли кушать блюда, приготовленные с помощью желатина?

Немного истории

Желатин изобрел Питер Купер еще в 19 веке. Вещество получилось забавное, но бесполезное. Дословно с латыни желатин переводится как застывший, что подчеркивает его основное свойство изменять консистенцию жидкости, в которую он был добавлен. Около 50 лет ему не могли найти достойного применения, пока Перл Уэй не изобрел десерт под названием желе, который и в наши дни вызывает восторг у детей и взрослых.

По своему химическому составу желатин — это практически чистый белок . Его добывают путем вытяжки из мягких тканей, сухожилий, хрящей и костей крупного рогатого скота. Основную ценность в желатине представляет коллаген, вещество, которое присутствует в нем в изобилии и отвечает за упругость, молодость, эластичность, способность к регенерации тканей. Сегодня коллаген у всех на слуху — его пьют в виде биодобавок, наносят на лицо в качестве масок и кремов, втирают в тело, покрывают им волосы. К нам в руки желатин попадает в виде мелких желтых кристаллов, напоминающих сахар. Он почти не имеет вкуса и запаха, поэтому подходит для приготовления любых блюд. Если его положить в холодную воду, то он набухнет, а если в теплую — растворится.Желатин же применяют не только в кулинарии, но в области промышленности, изготавливая на его основе клей, краски, оболочки для таблеток.

Польза желатина

Главная польза желатина заключается в присутствующих в его составе аминокислотах протеинов. Пролин и гидроксипролин необходимы для здоровья костного скелета. Грубо говоря из чего добыты — для того и нужны. Желатин помогает быстрее восстановиться после переломов, он способствует срастанию костной ткани, росту хрящей . Он необходим пожилым людям, которые страдают от болей в суставах, вследствие истирания соединительных тканей, а также подросткам в период полового созревания, когда костный скелет растет очень быстро. Желатин уменьшает хрупкость костей и делает суставы подвижными, укрепляет сосуды, сердечную мышцу. Это же свойство приносит пользу ногтям, волосам, коже — то есть всем тканям человеческого организма, которые должны быть эластичными, а не ломкими. Желатин будет полезен и тем, у кого нарушена свертываемость крови, он положительно повлияет на этот процесс.

Другая аминокислота под названием глицин отвечает за физическое состояние человека. При ее достаточном количестве ощущается бодрость и прилив сил. В небольшом количестве в желатине присутствуют такие минералы как фосфор, сера и кальций, а они никогда не бывают лишними.

Блюда, приготовленные на основе желатина, полезны для желудка и кишечника . Их консистенция располагает к легкому прохождению пищи, что очень важно для людей, испытывающие трудности в глотании. Этим страдают пожилые люди, люди перенесшие операцию, дети. Также пища с желатином, попадая в желудок, не раздражает слизистую, а растворяется медленно и постепенно, что обеспечивает полноценную усвояемость и переваривание.

Праздничный видео-рецепт :

На основе желатина можно приготовить множество полезных домашних косметических средств. Очень популярны омолаживающие и очищающие маски для лица, а также ламинирование волос желатином в домашних условиях. Эти средства помогают избавиться от морщин, черных точек, секущихся кончиков не хуже салонных средств. Вот таким полезным может оказаться на первый взгляд вещество-пустышка.

Вред желатина и противопоказания к применению

Желатин является оксалогеном, поэтому его нельзя употреблять в пищу людям, которые страдают таким заболеванием как оксалурический диатез. Им он принесет только вред и спровоцирует развитие или обострение болезни. Но это достаточно редкое явление. Других явных противопоказаний к употреблению желатина нет, так же не были выявлены его вредные особенности.

Врачи и диетологи рекомендуют не давать блюда с желатином детям до двух лет , так как они могут вызвать нарушение в пищеварении. Также не стоит злоупотреблять продуктами, в составе которых присутствует это вещество – все должно быть в меру. Для профилактики костных и суставных заболеваний рекомендуется ввести в свой постоянный рацион холодец, заливное либо зельц — эти блюда должны быть на вашем столе не реже раза в месяц, при их приготовлении выделяется натуральный желатин, который намного полезнее пакетированного.

Беременность летом совсем непростое испытание. В летнюю жару даже десерты мы выбираем менее сладкие, но более освежающие. Идеальным десертом для беременных в жаркие денечки служит желе с мороженным и ароматной клубникой. Естественно, желе мы предлагаем приготовить самостоятельно из мятного чая и быстрого желатина. Сделать это элементарно просто, главное купить хороший желатин и соблюсти технологию. А вот домашнее мороженое для таких десертов не слишком подходит. Чтобы оно не смещалось с желе в конечной стадии, мороженое лучше купить готовое (магазинное).

Конечно, мороженое при беременности совершенно не является полезным продуктом. Но как средство избавления от депрессии или лакомство для поднятия настроения обычный пломбир без каких-либо добавок - идеальное решение.

Десерт для беременных с желе - это универсальный рецепт приготовления любого такого продукта. Все домашние желе делаются примерно одними и теми же этапами и, в результате, вы быстро «набиваете руку» и совершенно забываете о том, что готовое желе можно купить в магазине.

Для приготовления 2-х порций десерта нужно 30 минут времени и 2 часа на охлаждение.

Ингредиенты

Мороженое пломбир (без наполнителей) - 100 грамм
Клубника свежая - 100 грамм
Мята свежая - 6-7 веточек
Вода кипячёная - 400 миллилитров
Сахар песок - по вкусу
Желатин быстрорастворимый - 1 столовая ложка
Зеленый чай

Этапы приготовления:

Покупаем любимое мороженое, все остальные ингредиенты подготавливаем.

1. Сначала нужно сделать клубничное пюре. Клубнику промываем и нарезаем пластинками. Несколько кусочков оставьте для украшения.

2. В высоком стакане для блендера взбиваем клубнику вместе с мороженым в равномерное гладкое пюре.

Теперь самое основное - приготовление желе мятного.

Для начала заварите крепкий зелёный чай из мяты привычным для вас способом (10 минут под закрытой крышкой). Добавьте в него столько сахара, чтобы чай получился чуть слаще, чем вы пьёте обыкновенно, т.к. при превращении жидкости в желе, сладость «уйдёт».

3. В горячий заваренный мятный чай (процедите от листьев мяты) высыпьте весь желатин сразу и хорошо размешайте ложкой. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, растворите желатин полностью.

Теперь осталось дело за малым - желейную массу остудить. В креманки выкладываем по половине порции клубничного мороженого и заливаем желе осторожно по краю формы.

4. При таком способе мороженая масса в любом случае поднимется вверх десерта. Если вы хотите, чтобы слой мороженного оставался внизу, нужно дать желейной жидкости превратиться как минимум в густой кисель и ложкой выложить сверху.

Украшаем десерт свежими ягодами клубники и листочками мяты.

Внимание! Никакие медицинские услуги Администрацией сайта не осуществляются. Все материалы носят лишь информационный характер. Тоже самое относится и к консультативному разделу. Никакая онлайн консультация никогда не заменит очной медицинской помощи, которая оказывается только в специализированных медицинских учреждениях. Самолечение может принести непоправимый вред! При любых заболеваниях и недомоганиях обращайтесь в клинику к врачу!